Matcha Premium
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100% poudre de thé vert matcha - 30g

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Notre Matcha Premium certifié JAS (certification biologique japonaise) est parfait pour découvrir le monde du matcha. Issu de feuilles soigneusement sélectionnées, il se distingue par sa faible amertume et son équilibre délicat, idéal pour une consommation quotidienne. Que ce soit en boisson traditionnelle, en latté onctueux ou intégré dans vos pâtisseries, ce matcha polyvalent vous offre une introduction gourmande aux bienfaits du thé vert japonais.

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Nos matchas

Le matcha est une fine poudre de thé vert qui offre de nombreux bienfaits santé. Grâce à sa richesse en L-théanine, le matcha favorise la relaxation tout en maintenant l’éveil. Il est riche en antioxydant, favorise la concentration et apporte de l’énergie. 

Notre Matcha Premium, parfait pour une consommation quotidienne, offre un bel équilibre et une faible amertume. Il est idéal pour débuter votre journée comme alternative au café ou pour l’intégrer à vos recettes.

Pour une expérience encore plus raffinée, notre Matcha Cérémonie révèle une texture veloutée et une saveur délicate sans aucune amertume. Ce matcha se prête davantage aux dégustations ritualisées. 

Conseils de dégustation

Bien que ce matcha soit souvent utilisé en latte ou en cuisine, il peut aussi être dégusté pur pour découvrir ses arômes équilibrés et sa faible amertume. Tamisez 1 g de matcha dans un bol, ajoutez 80 ml d’eau chaude (75-80°C), puis fouettez avec un chasen jusqu’à obtenir une mousse légère.

Pour un matcha latté, il suffit de diluer 1 g de matcha dans un peu d’eau chaude (75-80°C) en le fouettant pour éviter les grumeaux, puis d’ajouter du lait chaud ou froid. On peut utiliser du lait entier pour un résultat onctueux, ou opter pour du lait végétal comme l’avoine, l’amande ou le soja, qui complètent bien ses notes végétales. Un soupçon de miel ou de sirop d’érable peut être ajouté selon les préférences.

Le matcha sublime de nombreuses pâtisseries : madeleines, financiers, cookies, tiramisus ou encore cheesecakes, en leur apportant une belle teinte verte et une légère amertume qui équilibre le sucre. Il peut être ajouté directement dans les pâtes à gâteaux ou mélangé aux crèmes et ganaches.

Au-delà des desserts, le matcha s’intègre aussi aux recettes salées : sauces, marinades ou vinaigrettes. Il peut par exemple être incorporé dans une sauce pour accompagner des légumes, des nouilles ou des poissons.

Technique de culture

Quelques semaines avant la récolte, les champs de thé destinés au matcha et au gyokuro sont recouverts de manière à les protéger partiellement du soleil. Cette technique, appelée ombrage, ralentit la croissance des feuilles et stimule la production de chlorophylle, ce qui leur donne une couleur verte intense. Elle permet également d’augmenter la teneur en théanine, un acide aminé qui adoucit l’amertume et apporte au thé son umami caractéristique. Grâce à cette méthode, le matcha et le gyokuro développent des arômes riches, une saveur douce et une texture veloutée, offrant une expérience gustative unique.

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