Originaire de Kyūshū, tout au sud du Japon, notre thé provient d’une ferme familiale qui perpétue un savoir-faire traditionnel. Située dans une région au climat idéal, entre montagnes et brises marines, cette ferme cultive ses thés selon des pratiques respectueuses de l’environnement. Sans pesticides, avec des engrais naturels et un soin attentif porté à chaque étape, les théiers grandissent dans des conditions optimales. Les récoltes sont effectuées avec soins pour préserver la fraîcheur et la richesse des arômes.
Quelques semaines avant la récolte, les champs de thé destinés au gyokuro sont recouverts de manière à les protéger partiellement du soleil. Cette technique, appelée ombrage, ralentit la croissance des feuilles et stimule la production de chlorophylle, ce qui leur donne une couleur verte intense. Elle permet également d’augmenter la teneur en théanine, un acide aminé qui adoucit l’amertume et apporte au thé son umami caractéristique. Grâce à cette méthode, le gyokuro développent des arômes riches, une saveur douce et une texture veloutée, offrant une expérience gustative unique.
